ενιαίο πρότυπο που περιγράφει ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων και βασίζεται στις αρχές της ασφάλειας των τροφίμων, όπως περιγράφονται στον Codex Alimentarius.

Αφορά όλη την διατροφική αλυσίδα, περιλαμβάνει πλήρη ανάλυση κινδύνου ανά παραγωγικό στάδιο και ενσωματώνει μέτρα ελέγχου για την ποιότητα των τροφίμων σε συνδυασμό με την ασφάλεια